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Les nouilles à la coréenne (végétarienne)

Les nouilles à la coréenne (végétarienne)

Ingrédients :

300 gr. de nouilles, 
1 kg d'épinards frais,
2 belles carottes,
2 beaux oignons,
Une boîte 1 de champignons de Paris entiers et une poche de champignons noirs,
du toffu ,
Une petite poignée de graines de sésame ,
de l'huile de sésame ,
3 ou 4 gousses d'ail
de la sauce soja,

2 ou 3 cuillerées de sucre en poudre

Préparation :

1) Faire cuire les épinards à l'eau mais peu, très peu même ( car se ne doit pas être trop cuit)
2) Les presser longuement pour en extirper toute l'eau et les hacher assez grossièrement. Les mettre dans le plat où l'on fera tout le mélange. Ils sont prêts ! Eux, ils ne passent pas à la poêle !
3) Râper les carottes crues pour avoir des sortes de "longs vermicelles" de carottes ! Les mettre dans la poêle avec un peu d'huile et y ajouter les oignons émincés pas très fins. Bien mélanger pour que  tout passe quelques instants au contact du fond de la poêle . Verser dans le récipient où attendent les épinards !
4) Mettre ensuite dans cette même poêle les 2 espèces de champignons égouttés et le toffu mis en petits morceaux. Mélanger  jusqu’à ce que les champignons soient un peu fricassés. Ensuite mettre tout cela avec le reste en attente.
5) Cuire les nouilles dans l'eau, très rapidement. Elles doivent simplement gonfler et devenir totalement transparentes.
Les mettre avec tout le reste en les coupant un peu.

6) Griller un peu  les graines de sésame et les ajouter au mélange.

7) Ajouter le sucre en poudre !
8) Ajouter  la sauce soja et un peu d'huile de sésame.

Manger tiède ou froid !